丹波篠山 味どころ

麦めしとろろ

材料(4人分)
  • 山の芋・・・250g
  • 卵・・・1個
  • だし汁・・・2 1/2カップ
  • もみのり・・・少々
  • 塩・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • 化学調味料・・・少々
  • かつお削り節・・・適量
作り方
  1. 1.だし汁に塩、しょうゆ、化学調味料を入れて吸い物より濃いめの味をつけ、冷たく冷ましておきます。
  2. 2.下処理を済ませた芋は、おろし金ですりおろし、1のだし汁を少しずつ入れながらのばします。
  3. 3.器に盛り、もみのりを浮かせて下さい。※芋の使用量は芋の種類、粘度によって適宜増減して下さい。。

※麦ごはんは、米4、麦1の割合で炊いてください。