丹波篠山 味どころ

山の芋のお好み焼き

材料(4人分)
  • 山の芋・・・280g
  • キャベツ・・・200g
  • 人参・・・20g
  • 天かす・・・40g
  • 小麦粉・・・60g
  • 卵・・・4個
  • 水(だし汁)・・・140cc
  • お好み焼きソース
  • マヨネーズ
  • 青のり
作り方
  1. 山の芋をおろし金ですりおろし、だし汁を加えてゆるやかにします。
  2. キャベツは細かく切ってください。
  3. 人参を千切りにします。
  4. 1と小麦粉を混ぜ、キャベツ、人参、天かすを加え最後に卵を割り入れてよく混ぜます。
  5. 4をホットプレートで焼き上げます。
  6. 皿に盛りお好みにより、ソースやマヨネーズを塗り、青のりをふります。
ひと口メモ

お好み焼きに山の芋を入れると入れないのでは味や口あたりが全く違います。
丹波山の芋の産地としては、山の芋をふんだんに使った最高の贅沢なお好み焼きです。